ЕВРЕЙСКАЯ ДИЕТА

         В основе еврейской диеты лежит кашрут – религиозно-философское представление о правильном питании, которое уходит корнями в далекое прошлое еврейского народа. Сегодня диетологи внесли некоторые изменения в эту диету, и она вполне может использоваться в качестве основы для здорового питания.

              Кашрут – это свод правил о том, как должен питаться еврей. В их основе лежат два основных правила:

о кошерной пище и о совместимости продуктов. Вот уже несколько тысячелетий евреи придерживаются этих правил:

•   есть мясные и молочные продукты раздельно;

•   не есть мясо «нечистых животных»;

•   не употреблять в пищу кровь животных;

•   соблюдать очень строгие гигиенические правила при приготовлении пищи;

•   употреблять только кошерную еду.

          Так как в прошлые времена евреи жили в очень жаркой местности и мясо некоторых животных, например, свинина, а также кровь убитых животных очень быстро портились то, чтобы предотвратить отравление, на это мясо был наложен запрет (такие же законы были и у живущих по соседству мусульман). Все разрешенные продукты назывались кошерными, а не разрешенные трефом.

            Есть и нейтральные продукты – парве, которые не готовятся вместе с мясом или с молоком. Если планируется употреблять парве с мясом, то для его приготовления используется посуда в которой готовилось мясо, но не молоко. И наоборот. К парве относятся рыба, овощи, фрукты, растительное масло, мед.

              Кошерным с древних времен считается мясо животных, обитающих на земле, имеющих раздвоенное копыто и жующих жвачку. Это говядина, баранина, оленина. У лошадей и ослов копыто не раздвоено, поэтому их мясо не кошерно. А свиньи имеют раздвоенное копыто, но не жуют жвачку.

              В основе современной еврейской диеты все же лежит кашрут, но измененный в соответствии с современными представлениями о здоровом питании. Тип этой диеты – низкокалорийная с раздельным питанием. О кошерных продуктах в этой диете уже не говорится, так как сегодня у всех есть холодильники. А вот совместимость продуктов обязательно учитывается. В основном несовместимыми по-прежнему считаются мясо и молоко. Молоко и молочные продукты при строгой диете исключаются полностью.

               Похудеть на такой диете можно, но медленно. Это просто один из вариантов здорового питания. Если человек раньше питался беспорядочно и употреблял много калорийных продуктов, то перейдя на еврейскую диету, он вначале будет терять приблизительно по килограмму в неделю до тех пор, пока у него не установится постоянный нормальный вес.

          Если же добавить физические нагрузки соответственно возраста и физического состояния, то сбросить вес можно еще быстрее.

        В еврейской диете нет какого-то определенного набора продуктов, но есть правила, соблюдать которые обязательно:

•   молоко и любые молочные продукты являются отдельными продуктами и ни с чем не смешиваются; особенно вредно сочетание молочных продуктов и мяса, а во время строгой диеты для похудения молочные продукты из рациона исключаются совсем;

•   мясо должно быть «нежирным», хотя в каждом мясе есть скрытый жир от 15 до 45%, оно сочетается с яйцами;

•   рыба сочетается с зелеными овощами и огородной зеленью: укропом, петрушкой, кинзой;

•   овощи можно сочетать со злаковыми;

•   из жиров можно употреблять в основном растительные масла: оливковое, кунжутное, тыквенное масло, считается, что животных жиров достаточно в употребляемом мясе;

•  фрукты можно употреблять между приемом пищи, не смешивая их с другими продуктами; но яблоки и груши можно добавлять в салаты, употребляя их во время основного приема пищи; например, полезен салат из яблок, груш, моркови и огурцов, заправленный медом;

•   нельзя употреблять совсем алкогольные и кофеин содержащие напитки: крепкий чай, кофе;

•   нельзя употреблять сладости, но в течение дня можно употребить до трех столовых ложек меда;

•  пить в течение дня можно сколько угодно, отдавая предпочтение свежевыжатым сокам, зеленому чаю или просто воде, но не газированной и сладкой;

•   принимать пищу можно не более трех раз в день с интервалами через пять-шесть часов.

             

            Еврейская диета не является экстремальной, она рациональна, способствует поддержанию хорошего здоровья и активного способа жизни, а при необходимости медленному сбрасыванию лишнего веса. Вполне возможно придерживаться ее правил длительное время и даже всю жизнь, если все же постепенно добавлять в нее нежирные молочные продукты, такие, как кефир, несладкий йогурт, нежирный творог и сыры.