«Өзіңді емде!»

    Бұл диета солтүстік ендіктерге бейімделген және қалыпты бюджетке сәйкес келеді. Ол «скандинавиялық», «норвегиялық» және тіпті Викинг диетасы деп аталады. Бірақ оның ең көп таралған атауы - скандинавиялық диета.

  Бұл диета синтетикалық қоспалар, дәм тұрақтандырғыштары, эмульгаторлар және бояғыштары бар жасанды, зиянды тағамдардан табиғи, экологиялық таза өнімдер пайдасына бас тартуды ұсынады. Корпорацияның жылыжайында емес, фермер бақшасында өсірілген көкөністер мен жемістерге артықшылық беру керек. Ал қасапхананың етінің орнына құс немесе аң іздеу керек. Кондитерлік өнімдер мен алкоголь, «норвегиялық» жүйе ақ ұннан пісірумен қатар, бас тартуға ниетті.

​

   Клаус Мейер скандинавиялық диетаны құрушы болып саналады. Ол дәрігер немесе диетолог емес, Копенгагеннен келген ресторатор. 2004 жылы Мейер тағамдық қоспалар мен жартылай фабрикаттарға сұраныстың артып келе жатқанын атап өтті. Ол рестораторлардың симпозиумын шақырды, нәтижесінде солтүстік елдердің жаңа асханасының манифесі шықты. Манифестте Скандинавия өз тұрғындарына пайдалы және дәмді өнімдерді жеткілікті түрде беретіні және экзотика мен жартылай фабрикаттар қаншалықты тартымды болса да, өздерінің пайдалы және қымбат емес өнімдерін алға жылжытуға тұрарлық екендігі айтылған. Осы манифест негізінде Копенгаген университетінің диетологтары бүгінде бүкіл әлемде сұранысқа ие «Жаңа скандинавиялық диетаны» әзірледі.

   Скандинавиялық диета алтын ортаны ұстануды ұсынады, бұл бірінші негізгі принцип:  өзіңізді аштыққа ұшыратудың қажеті жоқ, бірақ сіз артық тамақтанбауыңыз керек. Оңтайлы диета - 200-250 грамм шағын бөліктерде күніне 5 рет. Ұйықтар алдында артық тамақ жеуге болмайды, ал ұйықтай алмайтындай көп тамақтанғыңыз келсе, бір стақан сүт, йогурт немесе айран ішкен дұрыс.

   Екінші принцип – жасанды тағамдық қоспаларды қоспай, үйдегі тағамды дайындау. Тұзды толығымен тастамау керек, бірақ оны пайдалануды шектеу керек: тағамды артық тұздамаңыз, қажет емес кезде тұзды шашпаңыз. Мысалы, жаңа піскен көкөністер жиі тұздалады: қияр, қызанақ. Скандинавиялық жүйе мұны ұсынбайды.

    Үшінші принцип - қуыруға арналған табада қуырудан бас тарту. Оның орнына пеште ыдыстарды пісіруге, пісіруге, бұқтыруға, жаңа салаттар дайындауға болады.

     Төртінші принцип - жануар майларын тұтынуды шектеу. Майсыз етке артықшылық беріңіз және мүмкіндігінше оны балық пен теңіз өнімдерімен ауыстырыңыз. Әрине, скандинавиялық азық-түлік жүйесі солтүстік теңіздерде ауланған балықты жақсы көреді. Ол жүрекке пайдалы полиқанықпаған омега-3 май қышқылдарына бай. Пісіру кезінде өсімдік майларына артықшылық беру керек: күнбағыс, зығыр, рапс.

     Бесінші принцип - жаңа піскен көкөністер мен жемістерді жеу. Қызанақ, қияр, сәбіз сияқты бірнеше таныс көкөністерді шектемеңіз және мәзірге көптеген жасыл, қызыл, сары көкөністерді қосуға тырысыңыз. Туған жеріңізде өсетін маусымдық өнімдерді таңдаңыз, өйткені дене оларды жақсы сіңіреді.

     Алтыншы қағида – орман өнімдеріне, жабайы табиғаттың сый-құрметіне құмартуға тырысу.

    Ақырында, наннан бас тартпау керек, бірақ талшықтары жоғары сорттарды таңдау керек: мысалы, қара бидай немесе қара нан.

​

Диетада рұқсат етілген тағамдардың тізімі:

• Тұтас дәнді дақылдар: кебек , арпа, қоңыр күріш, жасыл қарақұмық. Ақ күрішті, сондай-ақ жарма, тары, жүгері үлпектерін және май қамырынан жасалған тағамдарды алып тастау ұсынылады.

• Сүт өнімдері: сүт және сүзбе. Супермаркеттердің сөрелерінде тұрған ұнтақ сүтті скандинавиялық диета мойындамайды. Сүт өнімдерін шаруалардан сатып алу керек. Ірі қалалардың тұрғындары үшін бұл нарыққа бару қажеттілігін білдіреді.

• Көкөністер мен жемістер: барлығы ерекшеліксіз және мүмкіндігінше жиі, әртүрлі. Сіздің аймағыңызда өсетін көкөністер мен жемістерге артықшылық беру керек: алма, таңқурай, қарақат, қырыққабат, бірақ ыстық елдердің жемістеріне тыйым салынбайды.

• Орман азығы: саңырауқұлақтар, жаңғақтар, қабық, желеңді, мүк. Осының бәрін мұқият жинап, сатып алу керек, ақыр соңында өнімнің органикалық шығу тегі мен тағамға жарамдылығына сенімді болуыңыз керек. Әрбір мүкті жеуге болмайды.

• Құс еті. Құс етінен гөрі табиғи өсірілген құс етін таңдау арқылы ет тұтынуды барынша азайту керек. Диетадан шұжықтар мен хот-догтарды толығымен алып тастаңыз.

• Балық және теңіз өнімдері. Ең дұрысы, табиғи су қоймасынан ауланған балықты табу керек. Рационға кальмар, асшаяндар, жыланбалықтар, устрицалар, теңіз балдырлары да қосылуы керек.

​

Скандинавиялық диетаның артықшылықтары мен кемшіліктері.

    Скандинавиялық тағам жүйесі зат алмасуға жақсы әсер етеді, ол иммундық жүйені нығайтады, ішкі ағзаларды емдейді. Барлық осы жақсартулар сыртқы көрініске әсер ете алмайды, сондықтан техниканы жақтаушылар өздерінің жасынан жас көрінеді. Бұл дұрыс тамақтанудың толыққанды философиясы.

     Бұл режимнің кемшіліктері аз және олар салыстырмалы. Егер біреу қосымша фунт жоғалтқысы келсе, скандинавиялық жүйе салмағын бірте-бірте жоғалтады, бірақ денсаулығына зиян келтірмейді. Кемшіліктерге әдіс вегетарианшыларға, вегетарианшыларға және балық пен теңіз өнімдеріне аллергиясы бар адамдарға жарамсыз екендігін қамтиды.