«Өзіңді емде!»

   Бүгінде әлемнің әртүрлі елдеріндегі кейбір адамдар әртүрлі себептермен жануарлардан алынатын өнімдерді пайдаланудан бас тартып, вегетариандыққа саналы түрде келеді. Адам қажеттіліктері үшін жануарларды өлтіруге қатысудың кейбір этикалық көзқарастары. Басқалары күнделікті рационнан жануар ақуызын жою ағзаны токсиндерден тазартуға және жеңілдік сезіміне қол жеткізуге көмектеседі деп санайды. Ал кейбіреулері асқазан-ішек қатерлі ісігінің немесе жүрек-қан тамырлары ауруларының пайда болуынан қорқады.

​

   Бірақ вегетариандық диетаның не екенін, оның артықшылықтары мен кемшіліктерін анықтамас бұрын, вегетариандық түрлерін толығырақ қарастыру керек, олардың тек төртеуі бар:

1. Лакто-ово-вегетариандықтар ет (соның ішінде балықты) тұтынуды толығымен жоққа шығарады, бірақ жұмыртқаны, сүт өнімдерін және балды тұтынады;

2. Лакто-вегетариандықтар ет пен балықты, жұмыртқаны алып тастайды, бірақ диетаға тек сүт пен сүт өнімдерін қосады;

3. Ово-вегетариандықтар ет және сүт тағамдарынан бас тартады, бірақ жұмыртқаны жейді;

4. Вегетариандық ет, сүт, жұмыртқа және тіпті балды пайдалануды толығымен жоққа шығарады. Тек өсімдік текті тағам пайдаланылады.

     Сонымен, вегетариандық диетаның бірқатар оң әсерлері бар:

1. Еттен толық бас тарту тері астындағы майдың деңгейін төмендетуге көмектеседі , демек, артық салмақпен күреседі. Ғалымдар вегетариандық тағамның шексіз мөлшері мен калориясымен салмақ жоғалту қосымша күш жұмсамай-ақ болатынын анықтады. Бірақ егер сіз вегетариандықта «қауіпсіз тағамға» сүйенсеңіз, сіз кері әсерге оңай қол жеткізе аласыз. Макарон өнімдері, ақ нан, тәттілер және тазартылған майлар вегетариандық тағамның шеңберіне сәйкес келеді, бірақ денеге ешқандай пайда әкелмейді.

2. Ет өнімдерін диетадан шығару денені тазарту үшін тамаша . Көптеген вегетарианшылар күн ішінде жеңілдік пен шаршаудың азаюы туралы хабарлайды. Сонымен қатар, токсиндер мен токсиндерді жою тері жағдайының жақсаруымен бірге жүреді: безеулер, қара нүктелер және қара нүктелер жоғалады.

3. Ет пен вегетариандықтардың ішек микрофлорасы айтарлықтай ерекшеленеді. Өсімдік өнімдеріне ауысқанда ішекте көбірек қорғаныш бактериялар түзіледі . Осылайша, ағза өсімдік тағамдарынан ішектің қатерлі ісіктерінің алдын алуға қызмет ететін сіңірілмейтін талшықтың жеткілікті мөлшерін алады. Сонымен қатар, ДДҰ қатерлі ісікке ықпал етуі мүмкін деп есептейтін тағамдар алдын ала алынып тасталады: қызыл ет, бекон, салями және басқа да ысталған тағамдар.

4. Жануарлардан алынатын өнімдерден бас тарту бірқатар жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алуға көмектеседі : жүректің ишемиялық ауруы, гипертония және атеросклероз. Ет құрамындағы карнитин жүрек бұлшықетіне теріс әсер ететін ішекте химиялық реакцияларды тудырады. Дегенмен, тек ет емес, тазартылған тағамдар, қант, өсімдік майларын теріс пайдалану жүрек-қан тамырлары ауруларына әкелуі мүмкін.

5. Лондон медицина мектебінің профессоры Анастасиос Тумпанакис және оның әріптестері вегетариандық қандағы холестерин мен триглицеридтерді төмендететінін және гликирленген гемоглобин деңгейін тұрақтандыратынын көрсетті. Сонымен қатар, ғалымдар қант диабетімен ауыратын науқастардың психологиялық жағдайының жақсарғанын анықтады. Еттен бас тарту арқылы науқастар депрессия белгілерінің төмендеуін байқады.

  Вегетариандық артықшылықтарының сенімді тізіміне қарамастан, етден бас тартудың бірқатар кемшіліктері бар.   

     Олар бәріне тепе-теңдік пен саналы көзқарас қажет екенін тағы бір рет дәлелдейді. Теріс әсерлердің арасында:

1. Өсімдік протеинінің аминқышқылдық құрамы төмен және ағзаға әлдеқайда нашар сіңеді. Жануарлардан алынатын өнімдер, соның ішінде ет, барлық маңызды амин қышқылдарын қамтиды, ал өсімдік өнімдерінде аминқышқылдары айтарлықтай жетіспеуі мүмкін. Уақыт өте келе ақуыздың жетіспеушілігі иммундық және репродуктивті жүйелердің бұзылуына әкеледі.

2. Вегетариандық адамның денесінде темір тапшылығы еттің сіңімділігі 15-35% құрайтын гем темірінің болуымен байланысты. Сонымен қатар, өсімдік өнімдерінен алынған темір нашар сіңеді: 2-ден 20% -ға дейін. Тіпті сүт пен жұмыртқа да бұл заттың жеткілікті көзі емес.

3. Ағзадағы мырыш деңгейінің жеткіліксіздігі бұршақ, жаңғақтар, тұқымдар мен дәндерде фитин қышқылының болуына байланысты. Бұл элементтің биожетімділігін төмендетеді. Дегенмен, сіздің диетаңызда әлі де сүт өнімдері мен теңіз өнімдері болса, мырыш тапшылығын болдырмауға болады.

4. Кальций тапшылығы екі факторға байланысты. Біріншіден, сол фитин қышқылы мен оксалаттар оның сіңуін азайтады. Екіншіден, өсімдік ақуыздары кальцийдің несеппен шығарылуын арттырады.

5. Вегетариандықта D және В12 дәрумені тапшылығы өте байқалады. Тіпті вегетариандық емес, вегетарианшы сүт өнімдері мен жұмыртқаны жесе де, оның денесінде D және B12 дәрумендері әлі де жетіспейді. D дәрумені тапшылығы вегетарианшыларда ғана емес, басқа адамдарда да, әсіресе қыста кездеседі. Ал В12 витамині аз мөлшерде пайдалы. Орташа ересек адамға бұл витаминді күніне небәрі 3 микрограмм алу керек.

6. Омега-3 жүрек-тамыр жүйесіне, көзге және миға үлкен әсер етеді, сондықтан бұл қышқылдың деңгейін сақтау өте маңызды. Дегенмен, жалпы жануарлардан алынатын өнімдерден бас тарту денеде Омега-3 жетіспеушілігіне әкеледі. Тиісінше, тері, шаш және иммунитет нашарлай бастайды.

7. Вегетарианшыларда гастриттің даму қаупі өте жоғары. Өсімдік өнімдерінің еттен айырмашылығы буферлік ақуыздар жоқ. Олар шырышты қабықтарға гастрит тудыруы мүмкін қышқылдардың әсерін бейтараптандырады. Ең нашар жағдайда, тұрақты гастрит асқазанның қатерлі ісігіне әкелуі мүмкін.

   Сондықтан вегетарианшылар организмдегі жоғарыда аталған өмірлік маңызды элементтердің жетіспеушілігін толтыру үшін балама көздерді пайдалануы керек. Және өнімдегі пайдалы элементтің мөлшерін және оның ассимиляция дәрежесін әрқашан ескеру маңызды.

   «Бәрін жейтін» өмір салтынан вегетариандыққа ауысу немесе ұйқы безінің, ішектің, жүрек-тамыр жүйесінің денсаулығын жақсарту үшін жануарлардан алынатын өнімдерді рационнан бірте-бірте алып тастау үшін біраз уақыт қажет. Ет құрамындағы ферменттердің болмауына байланысты бастапқыда кебулер мен метеоризмдер болуы мүмкін.