ФРАНЦУЗСКИЕ КОЛБАСКИ В КРАСНОМ ВИНЕ
Оновлено: 17 груд. 2022 р.
Французские колбаски из говяжьего мяса в красном вине будут великолепным блюдом для всей семьи и украшением стола для гостей.
Необходимые продукты:
телятина - 1 кг.
перец болгарский красный - 1 шт.
помидоры спелые красные - 3-4 шт.
лук репчатый - 1 большая луковица
вино сухое красное - 2/3 стакана
горчица в сухом порошке (побольше)
перец молотый
ароматные травы и специи (без соли) по вкусу (чем ароматнее, тем лучше: майоран, базилик и т.п.)
Процесс приготовления:
1. Телятину нарезать тонкими (1 см) широкими пластами. Использовать для этого нож с широким лезвием и резать мясо, прижав плотно ладонью к разделочной доске (нож идет между ладонью и доской). Нарезаются очень широкие, но тонкие пласты.
Пласты отбить до тонкого. Обильно посыпать пласты специями, включая сухой порошок горчицы, так чтобы мяса не было видно. Скрутить пласты в плотные колбаски. При необходимости закрепить их шпажками или силиконовыми жаропрочными резинками.
Слегка "обжарить" колбаски в сковороде (в керамической для обжарки не потребуется масла никакого).
Перец и лук провернуть через мясорубку (или просто очень мелко нашинковать). Помидоры разрезать поперек пополам и протереть через мелкую терку в пюре (кожура останется в руках, ее не используем). Все овощи потушить в сковороде до образования приятного пряного вкуса. Добавить к овощам вино и довести до кипения при открытой крышке (алкоголь выпаривается).
Уложить колбаски в глубокий сотейник или форму с крышкой, залить винно-овощным соусом. Тушить при плотно закрытой крышке в духовом шкафу при температуре 180 градусов 1,5 часа. Колбаски должны пропитаться соусом.
Подавать колбаски вместе с ложкой винно-овощного соуса.
ОГРАНИЧЕНИЙ ПО ВРЕМЕНИ ПРИЕМА НЕТ. РЕКОМЕНДУЕТСЯ СОЧЕТАТЬ С ОВОЩАМИ В ВИДЕ САЛАТА (ПРИОРИТЕТНО) ИЛИ ГАРНИРА, МОЖЕТ БЫТЬ САМОСТОЯТЕЛЬНЫМ БЛЮДОМ.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!