top of page

Базовый овощной бульон Евгения Клопотенко.

Оновлено: 17 груд. 2022 р.

Овощной бульон используется при приготовлении ряда блюд в разных странах. Часто используется в вегетарианской кухне.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 шт. Морковь

  • 2 шт. Лук репчатый

  • 2 шт. Сельдерей стебли с листьями

  • 1 шт. Лук-порей зеленая часть стебля

  • 2-3 веточки Петрушка

  • 2-3 веточки Тимьян

  • 2-3 шт. Лавровый лист

  • 4-5 горошин Черный перец

  • Соль по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

  1. Лук, морковь помойте и почистите. Зелень, стебли сельдерея и порея помойте и дайте воде стечь. Луковицы порежьте пополам, морковь – вдоль на две части. Стебли сельдерея и лука порея нарежьте крупными кусками.

  2. Сковороду поставьте на сильный огонь и обжарьте лук и морковь до темно-коричневой корочки. Важный момент: жарить нужно на сухой поверхности, без масла.

  3. Кастрюлю с 1,5 л водой поставьте на средний огонь и выложите туда обжаренные овощи, сельдерей, порей и петрушку. Доведите бульон до кипения, убавьте огонь до минимума и варите еще 30 минут.

  4. В конце добавьте тимьян, лавровый лист, соль и перец горошком. Накройте крышкой, уберите с плиты и дайте настояться в течение 1-2 часов. Процедите бульон через марлю или мелкое сито. Если необходимо, добавьте соль по вкусу.


5 переглядів0 коментарів

Comments


bottom of page