"רפא את עצמך!"

    תזונה זו מותאמת לקווי הרוחב הצפוניים ומתאימה לתקציב מתון. זה נקרא "נורדי", "נורווגי" ואפילו דיאטה ויקינגית. אבל השם הנפוץ ביותר שלו הוא הדיאטה הסקנדינבית.

  דיאטה זו מציעה לנטוש מזון מלאכותי, לא בריא עם תוספים סינתטיים, מייצבי טעם, חומרים מתחלבים וצבעים לטובת מוצרים טבעיים ידידותיים לסביבה. יש להעדיף ירקות ופירות הגדלים בגינה של החקלאי, ולא בחממה של התאגיד. ובמקום בשר מהמשחטה לחפש עופות או ציד. גם קונדיטוריה ואלכוהול, המערכת ה"נורווגית" מתכוונת לנטוש, כמו גם אפייה מקמח לבן.

​

   קלאוס מאייר נחשב ליוצר הדיאטה הסקנדינבית. הוא לא רופא או תזונאי, אלא מסעדן מקופנהגן. בשנת 2004, מאיר ציין את הביקוש הגובר לתוספי מזון ומוצרים מוגמרים למחצה. הוא כינס סימפוזיון של מסעדנים, שהביא למניפסט של המטבח החדש של המדינות הנורדיות. המניפסט קבע שסקנדינביה מעניקה לתושביה מספיק מוצרים שימושיים וטעימים, ולא משנה כמה אקזוטיים ומוצרים חצי מוגמרים אטרקטיביים, כדאי לקדם מוצרים משלהם, שימושיים ולא יקרים. בהתבסס על מניפסט זה, תזונאים מאוניברסיטת קופנהגן פיתחו את "הדיאטה הסקנדינבית החדשה", אשר מבוקשת ברחבי העולם כיום.

   הדיאטה הסקנדינבית ממליצה לדבוק באמצעי הזהב, שהוא העיקרון העיקרי הראשון:  אתה לא צריך להרעיב את עצמך, אבל אתה לא צריך לאכול יותר מדי. התזונה האופטימלית - 5 פעמים ביום במנות קטנות של 200-250 גרם. לא כדאי לאכול יותר מדי לפני השינה, ואם אתה רוצה לאכול כל כך הרבה שאתה לא יכול לישון, עדיף לשתות כוס חלב, יוגורט או קפיר.

   העיקרון השני הוא הכנת אוכל ביתי, לא להוסיף תוספי מזון מלאכותיים. אין לנטוש לחלוטין את המלח, אך יש להגביל את השימוש בו: אין להמליח מאכלים יתר על המידה, אין לפזר מלח כאשר אין צורך בו. לדוגמה, ירקות טריים מומלחים לעתים קרובות: מלפפונים, עגבניות. המערכת הסקנדינבית לא ממליצה על כך.

    העיקרון השלישי הוא לוותר על טיגון במחבת. במקום זה, אתה יכול לאפות מנות בתנור, לבשל, לתבשיל, להכין סלטים טריים.

     העיקרון הרביעי הוא הגבלת צריכת שומנים מן החי. העדיפו בשר רזה ובמידת האפשר החליפו אותו בדגים ופירות ים. כמובן שמערכת המזון הסקנדינבית מעדיפה דגים שנתפסו בים הצפוני. הוא עשיר בחומצות שומן רב בלתי רוויות בריאות ללב אומגה 3. בעת בישול, אתה צריך לתת עדיפות שמנים צמחיים: חמניות, זרעי פשתן, קנולה.

     העיקרון החמישי הוא לאכול ירקות ופירות טריים. אל תגביל כמה ירקות מוכרים - כמו עגבניות, מלפפונים, גזר, ונסו לכלול בתפריט כמה שיותר ירקות ירוקים, אדומים וצהובים. בחרו במוצרים עונתיים שגדלים במולדתכם, כי הגוף סופג אותם היטב.

     העיקרון השישי הוא לנסות להתמכר למוצרי יער, מתנות של חיות בר.

    לבסוף, לא כדאי לוותר על לחם, אלא לבחור בזנים עתירי סיבים: למשל שיפון או לחם שחור.

​

רשימת המזונות המותרים בתזונה:

• דגנים מלאים: סובין , שעורה, אורז חום, כוסמת ירוקה. מומלץ לא לכלול אורז לבן, כמו גם מנות סולת, דוחן, פתיתי תירס ובצק חמאה.

• מוצרי חלב: חלב וגבינת קוטג'. אבקת חלב, שנמצאת על המדפים בסופרמרקטים, הדיאטה הסקנדינבית לא מכירה. מוצרי חלב יש לקנות מחקלאים. עבור תושבי ערים גדולות, זה אומר הצורך ללכת לשוק.

• ירקות ופירות: כולם ללא יוצא מן הכלל, ולעתים קרובות ככל האפשר, מגוונים יותר. יש לתת עדיפות לאותם ירקות ופירות שגדלים באזורכם: תפוחים, פטל, דומדמניות, כרוב, אך אין איסור על פירות ממדינות חמות.

• מזון יער: פטריות, אגוזים, קליפות עץ, בלוטים, אזוב. יש צורך לאסוף את כל זה בזהירות, גם לקנות, אחרי הכל צריך להיות בטוחים במקור אורגני של מוצרים והתאמתם למזון. לא כל אזוב אפשר לאכול.

• בשר עופות. יש לצמצם את צריכת הבשר למינימום על ידי בחירה בעופות שגדלו באופן טבעי ולא בעופות. הסר לחלוטין נקניקיות ונקניקיות מהתזונה.

• דגים ופירות ים. באופן אידיאלי, אתה צריך למצוא דגים שנתפסו מגוף מים טבעי. דיונון, שרימפס, צלופח, צדפות, אצות צריך להיכלל גם בתזונה.

​

יתרונות וחסרונות של התזונה הסקנדינבית.

    למערכת המזון הסקנדינבית יש השפעה טובה על חילוף החומרים, היא מחזקת את המערכת החיסונית, מרפאה את האיברים הפנימיים. כל השיפורים הללו לא יכולים אלא להשפיע על המראה, כך שתומכי הטכניקה נראים צעירים משנותיהם. זוהי פילוסופיה מלאה של אכילה בריאה.

     החסרונות של מצב זה מועטים, והם יחסיים. אם מישהו רוצה להוריד קילוגרמים עודפים, המערכת הסקנדינבית תרד במשקל בהדרגה, אך לא לרעת הבריאות. החסרונות כוללים את העובדה שהשיטה אינה מתאימה לצמחונים, טבעונים ואנשים אלרגיים לדגים ופירות ים.