"רפא את עצמך!"

​

      הבסיס לתזונה היהודית הוא הכשרות - רעיון דתי ופילוסופי של תזונה נכונה, ששורשו בעבר הרחוק של העם היהודי. כיום, תזונאים ביצעו כמה שינויים בדיאטה זו, וייתכן שהיא משמשת בסיס לתזונה בריאה.

        כשרות היא מערכת כללים על איך יהודי צריך לאכול. הם מבוססים על שני כללים בסיסיים:

לגבי כשרות מזון ותאימות מוצרים. במשך אלפי שנים, יהודים פעלו לפי הכללים הבאים:

•  לאכול בשר ומוצרי חלב בנפרד;

•  אין לאכול בשר של "בהמות טמאות";

•  אל תאכל דם של בעלי חיים;

•  הקפידו על כללי היגיינה קפדניים מאוד בעת בישול;

•  לאכול רק אוכל כשר.

      מכיוון שבעבר יהודים חיו במקומות חמים מאוד ובשרם של כמה בעלי חיים, כמו בשר חזיר ודם של חיות שחוטות, התקלקל מהר מאוד כדי למנוע הרעלה, נאסר הבשר הזה (אותם חוקים הוחלו על המתגוררים בסמוך. מוסלמים). כל המוצרים המורשים נקראו כשר, לא מועדונים מורשים.

       יש גם מוצרים ניטרליים - parve, שאינם מבושלים עם בשר או חלב. אם אתם מתכננים לאכול פרווה עם בשר, אז השתמשו בכלים שבהם בושלו בשר, אך לא בחלב. ולהיפך. פרווה כולל דגים, ירקות, פירות, שמן צמחי ודבש.

        כשרות נחשבת מזמן לבשר של בעלי חיים שחיים ביבשה, בעלי פרסה מפוצלת ומסטיקים. אלה הם בשר בקר, כבש, בשר צבי. לסוסים ולחמורים אין פרסה מפוצלת ולכן בשרם אינו כשר. ולחזירים יש פרסה מפוצלת, אבל לא לועסים מסטיק.

        הבסיס של התזונה היהודית המודרנית הוא עדיין הכשרות, אך שונה בהתאם לרעיונות המודרניים לגבי תזונה בריאה. סוג הדיאטה הזו הוא דל קלוריות עם דיאטה נפרדת. מוצרים כשרים כבר לא מוזכרים בדיאטה הזו, שכן היום לכולם יש מקררים. אבל יש לקחת בחשבון את התאימות של מוצרים. בשר וחלב עדיין נחשבים כבלתי תואמים במידה רבה. חלב ומוצרי חלב אינם נכללים לחלוטין בדיאטה קפדנית.

         אתה יכול לרדת במשקל בדיאטה זו, אבל לאט. זו רק אחת מאפשרויות האכילה הבריאה. אם אדם נהג לאכול תזונה לא מסודרת ולאכול הרבה מזונות עתירי קלוריות, ואז עובר לתזונה יהודית, הוא יורד בתחילה כקילוגרם בשבוע עד שיגיע למשקל תקין קבוע.

      אם תוסיפו פעילות גופנית בהתאם לגיל ולמצב הגופני, תוכלו לרדת במשקל אפילו מהר יותר.

     אין סדרה של מזונות בתזונה היהודית, אבל יש כללים שיש לפעול לפיהם:

•  חלב וכל מוצרי חלב הם מוצרים נפרדים ואינם מעורבבים בכלום; השילוב של מוצרי חלב ובשר מזיק במיוחד, ובמהלך דיאטה קפדנית לירידה במשקל מוצרי חלב אינם נכללים לחלוטין מהתזונה;

•  בשר צריך להיות "רזה", למרות שלכל בשר יש שומן נסתר של 15 עד 45%, הוא משולב עם ביצים;

•  דגים משולב עם ירקות ירוקים וירקות גינה: שמיר, פטרוזיליה, כוסברה;

•  ניתן לשלב ירקות עם דגנים;

•   משומנים אפשר להשתמש בעצם בשמנים צמחיים: שמן זית, שומשום, דלעת, נחשב שדי בבשר הנצרך שומנים מן החי;

•  ניתן לאכול פירות בין הארוחות מבלי לערבב אותם עם מזונות אחרים; אבל אפשר להוסיף תפוחים ואגסים לסלטים, לאכול אותם במהלך הארוחה העיקרית; לדוגמה, סלט של תפוחים, אגסים, גזר ומלפפונים, מתובל בדבש, שימושי;

•  אין לשתות אלכוהול ומשקאות המכילים קפאין: תה חזק, קפה;

•  אל תאכל ממתקים, אבל במהלך היום אתה יכול לאכול עד שלוש כפות דבש;

•  אתה יכול לשתות כמה שאתה רוצה במהלך היום, להעדיף מיצים סחוטים טריים, תה ירוק או רק מים, אבל לא מוגז ומתוק;

•  אתה יכול לאכול לא יותר משלוש פעמים ביום במרווחים של חמש עד שש שעות.

       התזונה היהודית אינה קיצונית, היא רציונלית, מסייעת בשמירה על בריאות ואורח חיים פעיל, ובמידת הצורך, איטית במשקל. אפשר להקפיד על כלליו לאורך זמן ואפילו לכל החיים, אם מוסיפים בהדרגה מוצרי חלב דלי שומן, כמו קפיר, יוגורט לא ממותק, גבינת קוטג' דלת שומן וגבינה.

​

​

​