"רפא את עצמך!"

   כיום, חלק מהאנשים במדינות שונות בעולם מגיעים במודע לצמחונות, לסירוב להשתמש במוצרים מן החי, מסיבות שונות. כמה מההשקפות האתיות של מעורבות בהריגת בעלי חיים לצרכי האדם. אחרים מאמינים שביטול חלבון מן החי מהתזונה היומית תעזור לנקות את הגוף מרעלים ולהשיג תחושת קלילות. וחלקם בגלל חשש לפתח סרטן מערכת העיכול או מחלות לב וכלי דם.

​

   אבל לפני שמגדירים מהי תזונה צמחונית, מה היתרונות והחסרונות שלה, יש צורך לשקול ביתר פירוט את סוגי הצמחונות, יש רק ארבעה:

1. צמחוני לקטו-אובו שוללים לחלוטין צריכת בשר (כולל דגים), אך צורכים ביצים, מוצרי חלב ודבש;

2. לקטו-צמחונים אינם כוללים בשר ודגים, ביצים, אך כוללים בתזונה רק חלב ומוצרי חלב;

3. אובו-צמחונים מסרבים למאכלי בשר וחלב, אבל אוכלים ביצים;

4. טבעונות שוללת לחלוטין את השימוש בבשר, חלב, ביצים ואפילו דבש. משתמשים רק במזון ממקור צמחי.

     וכך, לתזונה צמחונית יש מספר השפעות חיוביות לחלוטין:

1. הימנעות מוחלטת מבשר עוזרת להפחית את רמת השומן התת עורי , ולכן להתמודד עם עודף משקל. מדענים מצאו שעם כמויות וקלוריות בלתי מוגבלות של מזון צמחוני, ירידה במשקל מתרחשת ללא מאמץ נוסף. אבל אם מסתמכים על "ג'אנק פוד" בצמחונות, אפשר בקלות להשיג את האפקט ההפוך. פסטה, לחם לבן, ממתקים ושמנים מזוקקים משתלבים במסגרת האוכל הצמחוני, אך ברור שלא מועילים לגוף.

2. הדרה של מוצרי בשר מהתזונה מצוינת לניקוי הגוף . צמחונים רבים מדווחים על הופעת קלילות ועייפות מופחתת במהלך היום. בנוסף, סילוק רעלים ורעלים תלווה בשיפור מצב העור: אקנה, נקודות שחורות ונקודות שחורות ייעלמו.

3. מיקרופלורת המעיים בבשר ובצמחונים שונה באופן ניכר. כאשר עוברים למוצרים צמחיים , נוצרים יותר חיידקים מגנים במעיים . כך, הגוף מקבל כמות מספקת של סיבים בלתי ניתנים לעיכול ממזונות צמחיים, המשמשים למניעת גידולים ממאירים של המעי. בנוסף, מזונות ש-WHO מאמין שעלולים לתרום לסרטן אינם נכללים מראש: בשר אדום, בייקון, סלמי ומזונות מעושנים אחרים.

4. הימנעות ממוצרים מן החי מסייעת במניעת מספר מחלות לב וכלי דם : מחלת לב כלילית, יתר לחץ דם וטרשת עורקים. קרניטין הכלול בבשר מעורר תגובות כימיות במעיים המשפיעות לרעה על שריר הלב. עם זאת, מזונות מזוקקים, סוכר ושימוש לרעה בשמנים צמחיים, לא רק בבשר, עלולים להוביל למחלות לב וכלי דם.

5. פרופסור אנסטסיוס טומפנאקיס מבית הספר לרפואה של אוניברסיטת לונדון ועמיתיו הראו שצמחונות מורידה את הכולסטרול והטריגליצרידים בדם ומייצבת את רמות ההמוגלובין המסוכרר. יתרה מכך, מדענים זיהו שיפור במצב הפסיכולוגי של חולי סוכרת. על ידי ויתור על בשר, המטופלים חוו ירידה בסימפטומים של דיכאון.

  למרות הרשימה המשכנעת של היתרונות של צמחונות, לדחיית הבשר יש מספר חסרונות.   

     הם מוכיחים שוב שהכל צריך איזון וגישה מודעת. בין ההשפעות השליליות ניתן למנות:

1. לחלבון צמחי יש הרכב חומצות אמינו נמוך והוא נספג הרבה יותר גרוע בגוף. מוצרים מהחי, כולל בשר, מכילים את כל חומצות האמינו החיוניות, ומוצרים מהצומח עלולים להיות חסרים משמעותית בחומצות אמינו. מחסור בחלבון לאורך זמן מוביל להפרעות במערכת החיסון והרבייה.

2. מחסור בברזל בגופו של צמחוני נגרם מהעובדה שבבשר יש ברזל heme, שהעיכול שלו הוא 15-35%. במקביל, ברזל ממוצרים צמחיים נספג גרוע יותר: מ-2 עד 20%. אפילו חלב וביצים אינם מקור מספיק לחומר זה.

3. רמות לא מספקות של אבץ בגוף נובעות מתכולת חומצה פיטית בקטניות, אגוזים, זרעים ודגנים. זה מפחית את הזמינות הביולוגית של אלמנט זה. עם זאת, אם עדיין יש לך מוצרי חלב ופירות ים בתזונה שלך, ניתן להימנע ממחסור באבץ.

4. מחסור בסידן מעורר שני גורמים. ראשית, אותה חומצה פיטית ואוקסלטים מפחיתים את ספיגתה. שנית, חלבונים מהצומח מעודדים הפרשת סידן מוגברת בשתן.

5. מחסור בוויטמין D ו-B12 בולט מאוד בצמחונות. גם אם צמחוני, לא טבעוני, אוכל מוצרי חלב וביצים, לגופו עדיין יחסרו ויטמינים D ו-B12. מחסור בוויטמין D מופיע לא רק אצל צמחונים אלא גם אצל אנשים אחרים, במיוחד בחורף. וויטמין B12 שימושי במינונים קטנים. מבוגר ממוצע צריך לקבל רק 3 מיקרוגרם של ויטמין זה ליום.

6. לאומגה 3 השפעה רבה על מערכת הלב וכלי הדם, העיניים והמוח, ולכן חשוב מאוד לשמור על רמת החומצה הזו. עם זאת, דחייה של מוצרים מן החי באופן כללי תוביל למחסור באומגה 3 בגוף. בהתאם לכך, העור, השיער והחסינות יתחילו להידרדר.

7. הסיכון לפתח דלקת קיבה אצל צמחונים הוא גבוה מאוד. מזון צמחי, בניגוד לבשר, אינו מכיל חלבוני חיץ. הם מנטרלים את ההשפעות של חומצות שיכולות לעורר דלקת קיבה על הממברנות הריריות. במקרה הגרוע ביותר, דלקת קיבה מתמשכת עלולה להוביל לסרטן הקיבה.

   לכן, צמחונים צריכים להשתמש במקורות חלופיים כדי לפצות על המחסור במרכיבים החיוניים לעיל בגוף. וחשוב תמיד לקחת בחשבון את כמות האלמנט השימושי במוצר ואת מידת ההטמעה שלו.

   כדי לעבור מאורח חיים "אוכל אוכל" לצמחונות או לשפר את בריאות הלבלב, המעיים, מערכת הלב וכלי הדם ייקח זמן מה להחריג בהדרגה מהתזונה של מוצרים מן החי. בשל היעדר אנזימים הכלולים בבשר, נפיחות וגזים תיתכן בתחילה.