"¡Cúrate a ti mismo!"

    Esta dieta está adaptada a las latitudes del norte y corresponde a un presupuesto moderado. Se le llama dieta "nórdica", "noruega" e incluso vikinga. Pero su nombre más común es la dieta escandinava.

  Esta dieta ofrece abandonar los alimentos artificiales y poco saludables con aditivos sintéticos, estabilizadores del sabor, emulsionantes y colorantes en favor de productos naturales y respetuosos con el medio ambiente. Se debe dar preferencia a las verduras y frutas cultivadas en el jardín del agricultor, en lugar de en el invernadero de la corporación. Y en lugar de carne del matadero para buscar aves o caza. Confitería y alcohol, el sistema "noruego" también tiene la intención de abandonar, así como hornear con harina blanca.

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   Klaus Meyer es considerado el creador de la dieta escandinava. No es médico ni nutricionista, sino un restaurador de Copenhague. En 2004, Meyer notó la creciente demanda de aditivos alimentarios y productos semiacabados. Convocó un simposio de restauradores, que resultó en un manifiesto de la nueva cocina de los países nórdicos. El manifiesto afirma que Escandinavia ofrece a sus habitantes suficientes productos útiles y sabrosos, y no importa cuán atractivos sean los exóticos y los productos semiacabados, vale la pena promocionar sus propios productos útiles y económicos. Sobre la base de este manifiesto, los nutricionistas de la Universidad de Copenhague han desarrollado la "Nueva dieta escandinava", que hoy en día tiene demanda en todo el mundo.

   La dieta escandinava recomienda apegarse a la media dorada, que es el primer principio fundamental:  no es necesario que se muera de hambre, pero no debe comer en exceso. La dieta óptima: 5 veces al día en pequeñas porciones de 200-250 gramos. No debe comer en exceso antes de acostarse, y si quiere comer tanto que no puede dormir, es mejor beber un vaso de leche, yogur o kéfir.

   El segundo principio es preparar comida casera, no añadir aditivos alimentarios artificiales. La sal no debe abandonarse por completo, pero sí debe limitarse su uso: no sobresales los alimentos, no eches sal cuando no la necesites. Por ejemplo, las verduras frescas a menudo se salan: pepinos, tomates. El sistema escandinavo no recomienda esto.

    El tercer principio es dejar de freír en una sartén. En cambio, puede hornear platos en el horno, cocinar, guisar, preparar ensaladas frescas.

     El cuarto principio es limitar el consumo de grasas animales. Preferir la carne magra y, en lo posible, sustituirla por pescados y mariscos. Por supuesto, el sistema alimentario escandinavo prefiere el pescado capturado en los mares del norte. Es rico en ácidos grasos omega-3 poliinsaturados saludables para el corazón. Al cocinar, debe dar preferencia a los aceites vegetales: girasol, linaza, canola.

     El quinto principio es comer verduras y frutas frescas. No limite un par de vegetales familiares, como tomates, pepinos, zanahorias, e intente incluir en el menú tantos vegetales verdes, rojos y amarillos. Elija productos de temporada que crezcan en su tierra natal, porque el cuerpo los absorbe bien.

     El sexto principio es tratar de disfrutar de los productos del bosque, obsequios de la vida silvestre.

    Por último, no debes renunciar al pan, sino que debes elegir variedades ricas en fibra: por ejemplo, pan de centeno o negro.

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Lista de alimentos permitidos en la dieta:

• Cereales integrales: salvado , cebada, arroz integral, trigo sarraceno verde. Se recomienda excluir el arroz blanco, así como la sémola, el mijo, los copos de maíz y los platos de masa de mantequilla.

• Productos lácteos: leche y requesón. La leche en polvo, que se encuentra en los estantes de los supermercados, la dieta escandinava no la reconoce. Los productos lácteos deben comprarse a los agricultores. Para los residentes de las grandes ciudades, esto significa la necesidad de ir al mercado.

• Verduras y frutas: todas sin excepción, y en la medida de lo posible, más diversas. Se debe dar preferencia a las verduras y frutas que crecen en su área: manzanas, frambuesas, grosellas, repollo, pero no se prohíben las frutas de países cálidos.

• Alimentos del bosque: setas, nueces, corteza, bellotas, musgo. Es necesario recoger todo esto con cuidado, comprar también, ya que debéis estar seguros del origen orgánico de los productos y su aptitud para la alimentación. No todos los musgos se pueden comer.

• Carne de ave. El consumo de carne debe mantenerse al mínimo eligiendo aves de corral criadas naturalmente en lugar de aves de corral. Excluya las salchichas y los perros calientes de la dieta por completo.

• Pescados y mariscos. Idealmente, necesita encontrar peces que hayan sido capturados en un cuerpo de agua natural. Los calamares, camarones, anguilas, ostras y algas también deben incluirse en la dieta.

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Pros y contras de la dieta escandinava.

    El sistema alimentario escandinavo tiene un buen efecto sobre el metabolismo, fortalece el sistema inmunológico y cura los órganos internos. Todas estas mejoras no pueden sino afectar la apariencia, por lo que los seguidores de la técnica se ven más jóvenes que sus años. Esta es una filosofía completa de alimentación saludable.

     Las desventajas de este modo son pocas, y son relativas. Si alguien quiere perder kilos de más, el sistema escandinavo perderá peso gradualmente, pero no en detrimento de la salud. Las desventajas incluyen el hecho de que el método no es adecuado para vegetarianos, veganos y personas alérgicas al pescado y los mariscos.