"¡Cúrate a ti mismo!"

   Hoy en día, algunas personas en diferentes países del mundo llegan conscientemente al vegetarianismo, la negativa a utilizar productos de origen animal, por diversas razones. Algunos de los puntos de vista éticos de la participación en la matanza de animales para las necesidades humanas. Otros creen que eliminar la proteína animal de la dieta diaria ayudará a limpiar el organismo de toxinas y conseguir una sensación de ligereza. Y algunos por temor a desarrollar cáncer gastrointestinal o enfermedad cardiovascular.

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   Pero antes de definir qué es una dieta vegetariana, cuáles son sus pros y contras, es necesario considerar con más detalle los tipos de vegetarianismo, solo hay cuatro:

1. Los ovolactovegetarianos excluyen por completo el consumo de carne (incluido el pescado), pero consumen huevos, lácteos y miel;

2. Los lacto-vegetarianos excluyen carne y pescado, huevos, pero incluyen en la dieta solo leche y productos lácteos;

3. Los ovo-vegetarianos rechazan los platos de carne y lácteos, pero comen huevos;

4. El veganismo niega por completo el uso de carne, leche, huevos e incluso miel. Solo se utilizan alimentos de origen vegetal.

     Y así, una dieta vegetariana tiene una serie de efectos absolutamente positivos:

1. La abstinencia total de carne ayuda a reducir el nivel de grasa subcutánea y, por lo tanto, a hacer frente al exceso de peso. Los científicos han descubierto que con cantidades y calorías ilimitadas de comida vegetariana, la pérdida de peso se produce sin esfuerzo adicional. Pero si confía en la "comida chatarra" en el vegetarianismo, puede lograr fácilmente el efecto contrario. Las pastas, el pan blanco, los dulces y los aceites refinados encajan en el marco de la alimentación vegetariana, pero claramente no benefician al organismo.

2. La exclusión de los productos cárnicos de la dieta es excelente para la limpieza del organismo . Muchos vegetarianos reportan la apariencia de ligereza y fatiga reducida durante el día. Además, la eliminación de toxinas y toxinas irá acompañada de una mejor condición de la piel: desaparecerán el acné, los puntos negros y las espinillas.

3. La microflora intestinal en la carne y los vegetarianos es marcadamente diferente. Al cambiar a productos vegetales , se producen más bacterias protectoras en el intestino . Por lo tanto, el cuerpo recibe una cantidad suficiente de fibra no digerible de los alimentos vegetales, que sirve para prevenir tumores malignos del intestino. Además, se excluyen de antemano los alimentos que la OMS cree que podrían contribuir potencialmente al cáncer: carnes rojas, tocino, salami y otros alimentos ahumados.

4. La abstinencia de productos animales ayuda a prevenir una serie de enfermedades cardiovasculares: enfermedad coronaria, hipertensión y aterosclerosis. La carnitina contenida en la carne desencadena reacciones químicas en los intestinos que afectan negativamente al músculo cardíaco. Sin embargo, los alimentos refinados, el azúcar y el abuso de los aceites vegetales, no solo de la carne, pueden provocar enfermedades cardiovasculares.

5. El profesor Anastasios Tumpanakis de la Escuela de Medicina de la Universidad de Londres y sus colegas han demostrado que el vegetarianismo reduce el colesterol y los triglicéridos en la sangre y estabiliza los niveles de hemoglobina glicosilada. Además, los científicos han identificado una mejora en el estado psicológico de los pacientes con diabetes. Al dejar la carne, los pacientes experimentaron una reducción de los síntomas de depresión.

  A pesar de la convincente lista de beneficios del vegetarianismo, el rechazo de la carne tiene una serie de desventajas.   

     Demuestran una vez más que todo necesita equilibrio y un enfoque consciente. Entre los efectos negativos se encuentran:

1. La proteína vegetal tiene una baja composición de aminoácidos y es mucho peor absorbida por el cuerpo. Los productos animales, incluida la carne, contienen todos los aminoácidos esenciales y los productos vegetales pueden tener una deficiencia significativa de aminoácidos. La falta de proteínas con el tiempo conduce a trastornos de los sistemas inmunológico y reproductivo.

2. La deficiencia de hierro en el cuerpo de un vegetariano es causada por el hecho de que la carne contiene hierro hemo, cuya digestibilidad es del 15-35%. Al mismo tiempo, el hierro de los productos vegetales se absorbe peor: del 2 al 20%. Incluso la leche y los huevos no son una fuente suficiente de esta sustancia.

3. Los niveles insuficientes de zinc en el cuerpo se deben al contenido de ácido fítico en las legumbres, nueces, semillas y granos. Reduce la biodisponibilidad de este elemento. Sin embargo, si todavía tiene productos lácteos y mariscos en su dieta, se puede evitar la deficiencia de zinc.

4. La deficiencia de calcio es provocada por dos factores. En primer lugar, el mismo ácido fítico y los oxalatos reducen su absorción. En segundo lugar, las proteínas vegetales promueven una mayor excreción urinaria de calcio.

5. La deficiencia de vitamina D y B12 es muy notoria en el vegetarianismo. Incluso si un vegetariano, no un vegano, come productos lácteos y huevos, su cuerpo aún carecerá de vitaminas D y B12. La deficiencia de vitamina D se presenta no solo en vegetarianos sino también en otras personas, especialmente en invierno. Y la vitamina B12 es útil en pequeñas dosis. Un adulto promedio necesita obtener solo 3 microgramos de esta vitamina por día.

6. El omega-3 tiene un gran efecto sobre el sistema cardiovascular, los ojos y el cerebro, por lo que es muy importante mantener el nivel de este ácido. Sin embargo, el rechazo a los productos de origen animal en general conducirá a una falta de Omega-3 en el organismo. En consecuencia, la piel, el cabello y la inmunidad comenzarán a deteriorarse.

7. El riesgo de desarrollar gastritis en vegetarianos es muy alto. Los alimentos vegetales, a diferencia de la carne, no contienen proteínas amortiguadoras. Neutralizan los efectos de los ácidos que pueden provocar gastritis en las mucosas. En el peor de los casos, la gastritis persistente puede derivar en cáncer de estómago.

   Por lo tanto, los vegetarianos necesitan utilizar fuentes alternativas para compensar la deficiencia de los elementos vitales anteriores en el cuerpo. Y es importante considerar siempre la cantidad de elemento útil en el producto y el grado de su asimilación.

   Pasar de un estilo de vida "omnívoro" al vegetarianismo o mejorar la salud del páncreas, los intestinos y el sistema cardiovascular llevará algún tiempo para excluir gradualmente de la dieta los productos animales. Debido a la falta de enzimas contenidas en la carne, inicialmente son posibles la hinchazón y la flatulencia.